Berinjela Gratinada
Livro: Rota do Oriente
Tipo: Vegetariana
Ingredientes:
- 1 berinjela
- 2 dentes de alho bem picados
- Sal moído (eu usei o sal de cozinha regular)
- Azeite
- 6 tomates-cereja (usei 12 tomates morango)
- 2 colheres de ricota fresca (eu usei cheddar da primeira vez, e ricota da segunda. Ambos ficaram deliciosos^^)
- 1 fatia de pão integral amanhecido 6 ou 12 grãos, processada ligeiramente (não usei)
- Parmesão para gratinar
- Alecrim
Preparo
1- Espete a berinjela num garfo de cozinha e asse diretamente na chama do fogão, virando sempre, por 10 a 15 minutos. Deixe esfriar.
2- Refogue o alho e o sal no azeite. Acrescente o tomate, mexendo com cuidado, e salgue. Tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos em fogo brando, mexendo sempre. Processe.
3- Corte a berinjela ao meio, retire a polpa e reserve a casca. Processe a polpa e incorpore o queijo. Recheie a casca com essa mistura e regue com o molho do tomate.
4- Espalhe por cima o pão em migalhas e cubra com o parmesão. Se quiser, guarneça com um galho de alecrim. Leve ao forno para gratinar.
(a que eu fiz para o meu namorado)
(a que eu fiz para o almoço de confraternização)
