Red Velvet Cupcakes com cobertura de Brigadeiro e Novidades Confeiteiras

Oi pessoal!

Antes de postar a receita, queria dividir com vocês a novidade que está chegando para quem mora em São Carlos e região: em breve teremos uma empresa especializada em cupcakes por encomenda! Então já sabe, né? Vai fazer uma festa, reunião ou encontro, o que não pode faltar são cupcakes. Assim que estiver tudo pronto, eu faço um post aqui sobre isso, ok? Aguardem!

O final do ano se aproxima, e traz com ele muitas tarefas e correria. Eu deveria ter postado essa receita no dia 15 de outubro (dia do professor), porque foi o meu presente para todas as professoras da escola na qual eu trabalho. Para quem não sabe, sou professora de inglês na escola The 4 em São Carlos SP, e cozinheira de plantão =). E correia vai, correria vem, eu deletei as fotos para este post (e para o post anterior) da minha máquina porque eu tinha certeza que elas já estavam no meu computador. Infelizmente não estavam =( Mas assim que eu fizer essa receita novamente, tiro milhões de fotos e faço um update aqui, ok?

Anyway, eu estava procurando por uma receita de cupcake que fosse leve e diferente, e encontrei esta daqui. Eu adaptei um pouco os ingredientes, e fiz a cobertura de brigadeiro para agradar vários paladares. É um cupcake fácil de se fazer, e o resultado rendeu muitos elogios. Vamos lá?

Red Velvet Cupcakes com cobertura de brigadeiro

Livro: Nenhum

Tipo: Vegetariana

Ingredientes:

- 4 colheres de sopa de manteiga

- 3/4 de xícara de açúcar

- 1 ovo

- 2 1/2 colheres de sopa de cacau em pó

- 1colher de sopa de extrato de baunilha

- 1 xícara + 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 1 pitada de sal

- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 1/2 colher de chá de vinagre branco

- 1/2 xícara de buttermilk (1/2 xícara de leite + 1 colher de chá de vinagre - além do vinagre que a receita já pede!)

Opção de corantes:

a) 1 colher de sopa de corante em gel; 

ou

b) Bata o buttermilk com uma beterraba crua e coe para ter 1/2 xícara de buttermilk de beterraba (das 3 opções é a que fica menos vermelha); 

ou

c) 1 colher de sopa bem cheia de beterraba em pó liofilizada. (Essa foi a minha opção)

Preparo:

1- Pré- aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcakes. Misture o corante (ou a beterraba em pó), a baunilha e o cacau e faça uma pastinha. Peneire a farinha 2 vezes.

2- Na batedeira, misture em velocidade média alta a manteiga e o açúcar até ficar cremoso (uns 3 minutos). Acrescente o ovo e aumente a velocidade para máxima. Bata até estar bem incorporado.

3- Junte ao creme de manteiga a mistura de cacau, corante e baunilha e bata bem em velocidade média. Não esqueça de raspar as laterais durante o processo.

4- Diminua a velocidade para baixa e, alternadamente, acrescente o buttermilk e a farinha. Bata até que estejam bem combinados.

5- Acrescente o vinagre, o bicarbonato e o sal. Bata rapidamente em velocidade baixa o suficiente para incorporar bem os ingredientes.

6- Preencha 3/4 de cada forminha e leve para assar na grade do meio do forno. Asse por 20 minutos. Faça o testo do palito para ver se estão bons mesmo.

7- Retire forno, deixe esfriar na própria assadeira por 5 minutos e então transfira os cupcakes para uma grade de resfriamento.

Para a cobertura, eu fiz uma receita de brigadeiro e usei um saco de confeiteiro para decorar o cup. Depois de decorado, eu passei chocolate granulado por cima e desenhei carinhas felizes (nhai, que gracinha!) com chocolate branco derretido.

Brigadeiro

Oi gente!

Sei que muita gente vai pensar "receita de brigadeiro? Mas todo mundo sabe fazer brigadeiro!". Ledo engano, meus caros leitores. Fazer brigadeiro é uma arte, e precisa de cuidado e dedicação. O ideal é fazer a receita em um dia e usá-la no outro, assim o brigadeiro tem mais tempo para terminar de 'cozinhar' e encorpar bem. Mas, como sempre somos apressados, testei fazer e comer essa receita  no mesmo dia. Deu super certo, apesar da consistência não ter ficado lá das melhores para dar ponto de enrolar. Usei essa mesma receita como cobertura de cupcakes: sucesso! (nossa, que expressão brega!).

Aprendi essa receita em um vídeo de um chef profissional na internet, mas não consigo mais localizar o vídeo =(, então me desculpem pela falta de fonte.

Brigadeiro

Livro: Nenhum

Tipo: Vegetariana

Ingredientes:

- 1 colher de manteiga (não margarina!)
- 1 ou 2 colheres de cacau em pó (não é achocolatado, nem chocolate do padre, é cacau em pó)
- 1 lata de leite condensado

Preparo:

1- Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso, em fogo baixíssimo.

2- Misture o cacau e a manteiga, até que fiquem completamente combinados. Esse passo é inportante para não ter um brigadeiro com 'grumos' no final.

3- Sempre no fogo baixíssimo, acrescente o leite condensado e mexa sempre, raspando as laterais.

4- Gente: brigaderio não é bife! Não é para fritar o coitado! Se começar a ouvir aquele barulho de 'fritura', retire do fogo por alguns segundos, sempre mexendo bem.

5- Quando estiver desgrudando da panela, retire do fogo e coloque em um recipiente de vidro (pode ser um prato mesmo). Cubra com filme plástico de maneira a impedir o contato com o ar (senão ele 'açucara'). Deixe descansar em temperatura ambiente (lugar de brigaderio é fora da geladeira!). Sirva no dia seguinte.