Vegetariana na Cozinha: Homus be tahine

Oi pessoal!

Atendendo a pedidos carinhosos ~~e algumas ameaças de morte~~, vou começar uma série de postagens de receitas que compuseram o cardápio de almoço árabe que fiz. Cada receita em uma postagem, ok?

Para montar esse cardápio, eu comprei um livro mara! Chama-se Rota do Oriente - Viagem gastronômica pela Galiléia, escrito pela chef Ina Gracindo. Além de receitas muito saborosas, o livro conta um pouco da viagem pela Galiléia (sério, me deu muita vontade de conhecer a região) e de costumes do povo por lá. Vale muito a pena, mesmo. Olha a foto da capa aí:

Título: Rota do Oriente - Viagem gastronômica pela Galiléia
Autora: Ina Gracindo
Editora: Casa da Palavra
160 páginas
ISBN 978-85-7734-251-8

Então vamos lá: a receita estreante é essa versão rápida de homus. Rápida porque é feita com grão-de-bico em conserva (lata ou sachê), então não temos que ficar ~~incontáveis~~ dias preparando o grão-de-bico. Essa pasta é perfeita para oferecer como entrada, de preferência com torrada árabe (receita aqui).

Homus be tahine - versão rápida

Livro: Rota do Oriente

Tipo: Vegana

Rendimento: de 350 a 400 ml de pasta

Ingredientes:
- 1 lata de grão-de-bico (eu usei um sachê)
- ¼ do líquido da conserva
- Salsinha e coentro bem picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de suco de limão-siciliano
- 2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim - pode ser encontrada em mercados e lojas de produtos naturais ou árabes)
- 2 dentes de alho bem picados
- sal a gosto

Preparo

1- Escorra os grãos e reserve o líquido da conserva. Reserve também o coentro, a salsinha e o azeite.

2- Processe os outros ingredientes e acrescente o líquido reservado até obter uma pasta cremosa.

3- Arrume em um bowl, regue com azeite e salpique as ervas. (E é lógico que eu esqueci de tirar uma foto do meu resultado final, mas ficou bem parecido com essas fotos abaixo)