Nossa faz um tempão que eu não posto nenhuma receita aqui... Mas agora vou postar várias delicinhas que eu fiz durante as férias. E vou tentar postar uma receita a cada 15 dias (é, as férias acabaram... triste adeus ao tempo livre para cozinhar).
Esse foi um jantar que fiz para o meu namorado. O cardápio: Salada tailandesa como entrada e Raviólis de espinafre com molho branco como prato principal. Eu também fiz petit gateau de nutella com sorvete de frutas vermelhas como sobremesa, mas esqueci de tirar fotos, e a receita de sorvete não deu muito certo.
Bom, vamos ao que interessa:
Salada Tailandesa
Livro: Festa Vegetariana
Tipo: Vegana
Rendimento: de 8 a 10 porções (como éramos apenas meu namorado e eu, fiz meia receita. Vou postar a receita inteira, ok?)
Ingredientes:
para o molho
- 100ml de glicose de milho
- 2 colheres de sopa de suco de limão-taiti
- ¼ de xícara de chá de shoyu
- 2 dentes de alho
- 2 a 3 pimentas malaguetas pequenas frescas fatiadas (eu não tinha pimenta para fatiar, então usei molho de pimenta jalapeno)
para a salada
- 225g de repolho roxo cortado
- 1 pimentão vermelho sem sementes picados
- 350g de brotos de feijão
- 8 cebolinhas cortadas na diagonal (não achei cebolinhas nesse dia, então usei meia cebola em rodelas)
- 200g de castanhas portuguesas cozidas, descascadas e fatiadas (como não gostamos dessa castanha, não usei)
- 4 latas de palmito pupunha, escorrido e fatiado na diagonal (também não usei, mas não me lembro porque...)
- folhas de hortelã fresca
- 10 folhas de alface americana lavadas e bem secas
- 3 colheres de sopa (25g) de gergelim torrado
- 2 limões-taiti cortados em gomos
- 8 a 10 flores comestíveis, como amor-perfeito, capuchinha, calêndula (opcional, eu não usei porque não achei)
Preparo:
1- Coloque todos os ingredientes do molho em uma tigela e bata com o mixer até obter um creme homogêneo. Reserve.
2- Misture delicadamente os 7 primeiros ingredientes da salada.
3- Forre pratos de salada (nós forramos uma assadeira) com as folhas de alface e coloque a mistura de legumes por cima. Salpique sementes de gergilim e decore com gomos de limão e flores. Coloque o molho na mesa, para que cada convidado se sirva.
Raviólis de espinafre com molho branco
Livro: Sabores Vegetarianos
Tipo: Vegana
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
para a massa
- um pacote de massa fresca vegana
- 1 maço de espinafre limpo
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho
- sal a gosto
- ½ colher de chá de coentro em pó
para o molho
- 1 dente de alho
- ½ cebola picada
- um fio de azeite
- sal a gosto
- um pacote de molho branco pronto
Preparo:
1- Escalde o espinafre em água fervente com sal por 1 minuto. Escorra e deixe esfriar. Esprema para tirar todo o excesso de água e pique bem miudo.
2- Em uma frigideira antiaderente, salteie o alho picado no azeite e tempere com sal e coentro. Acrescente o espinafre picado e cozinhe por 2 minutos mexendo sempre até ficar bem seco. Retire do fogo e deixe esfriar.
3- Coloque uma 'folha' de massa sobre uma superfície lisa, seca e enfarinhada. Com uma colher de chá como medida, acomode o recheio sobre a massa. Deixe 3cm de espaço entre cada porção do recheio. Cubra com outra 'folha' de massa. Pressione o espaço entre os recheios para selar a massa. Usando uma carretilha, corte a massa formando os raviólis.
4- Agora prepare o molho. Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente o molho e tempere com sal. Cozinhe por 2 minutos e reserve.
5- Cozinhe a massa em água fervente com sal por 5 minutos. Mantenha al dente. Sirva os raviólis cobertos com molho e salpicados com salsinha.
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